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全世界第一家“商品任你挑,金额随你付”的OzHarvest Market剩食超市!


联合国粮食署指出,全球每年有13亿吨的食材被浪费,这些食物被丢弃的原因有很多种,从种植、生产、加工、销售到消费的过程中,会因外观不佳、包装不妥、储存不当、标示的有效日期到期而被丢弃,然而这些被丢弃且被定义为“剩食”的食物,绝大多数其实都还是能正常食用的。

2004年创办了OzHarvest组织,以拯救剩食为目标、致力解决澳洲食物浪费问题的Ronni Kahn,以创新的方式解决了食物浪费和分配不均问题。

OzHarvest为了让剩食更有效率的让更多澳洲民众食用,2017年4月在澳洲雪梨市郊创办全世界第一家“商品任你挑,金额随你付”的OzHarvest Market剩食超市。

OzHarvest Market与超过2500家食品供应商合作,每个礼拜将待销毁但仍可食用的食物,运送至超市,额外也接受民众将家中多余的食物带来捐赠并会确保食物品质仍可食用;另外也将食物分送给澳洲900个慈善组织,目前已捐赠超过2700万份食物给有需要的人,拯救了20,000吨食物;此外更开设了专案计画,致力于教育人们正确且安全的食品观念,避免食物遭到浪费。

特别的是,超市中的结帐柜台被改为放置“乐捐箱”,顾客可依照自己的经济情况付款;而超市所有的营收将用以维持OzHarvest的营运成本,其中顾客捐助的每一块钱将可以提供两份餐点给澳洲面临饥饿的人;若顾客无法负担价格,可以免费将食材带回家或者担任超市志工提供服务。



OzHarvest会将合作厂商送来的食物,例如食品制造商、大型量贩店、连锁超市、面包店及咖啡店,先处理当中不能再贩售的食材,再将这些食材运送到OzHarvest Market,例如当日未贩售完的面包、超过保存期限的冷冻食品和罐头、过熟的水果等;每个礼拜超市的食材会依照供应商所提供的货源而有所差异;经由超市员工拣选、分类,确保食品包装完整、外观没有异常变化后再放上货架,提供给消费者挑选和购买。

这样的一个商业模式,让消费者从超市中取得所需的食物,并自行支付可负担的费用,同时协助供应商解决剩余食物问题,将资源重新分配给“真正需要的人”,进而避免食物浪费,成功地达成三赢。



“这项计画让我们能确保状态良好的食物不被浪费并同时提供给有需要的人。”OzHarvest 创办人Ronni Kahn说道。

全球人口爆炸的时代,食物的供给已经逐渐无法负荷过多的人口,在饥饿与食物浪费、分配不均之间,OzHarvest透过剩食超市和独特的商业模式取得平衡,成功地让消费者改变购买习惯,并提供食物给真正需要的人,让剩食能够发挥它最大的价值。
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